Kedvezményezett neve:
CAPRIOVUS Élelmiszeripari és Kereskedelmi Korlátolt Felelősségű Társaság
Projekt címe:
Tojásfehérje alapú tejtermék analógok kifejlesztése és a szükséges technológiák kidolgozása.
Szerződött támogatási összeg: 65 307 388 Ft.
Támogatás mértéke: 51,67 %
A projekt tartalmának bemutatása:
A projektben kifejlesztendő technológiai eljárás által teljesen új, a világon sehol sem fellelhető termékek állíthatóak elő. Előállításuk önmagában is szakmai újdonság, hiszen tojásfehérjéből kiindulva rögös túrószerű készítmények sajtra vagy sajtkrémre, tejfölre és tejre emlékeztető élelmiszerek előállítása ez idáig máshol még nem valósult meg. Ezért jelentős újdonság ezen termékek gyártástechnológiai megoldása üzemi léptékben. Ezért pályázatunkban célként és feladatként két fő irány fogalmazódott meg.
- Egyik kutatás-fejlesztési terület olyan tojástermékek gyártástechnológiájának a kidolgozása biokémiai, enzimológiai, fiziko-kémiai és termikus eljárások kombinálásával, amelyek helyettesítik a nagy fehérjetartalmú savas illetve vegyes alvasztású tejtermékeket, a könnyen emészthető túrókrémeket és a jól felszívódó tejitalokat.
- Másik technológiai fejlesztési terület a kifejlesztett tojásfehérje termékek eltarthatóságának, fizikai, kémiai és mikrobiológiai stabilitásának megőrzése, illetve növelése a hazai és nemzetközi kereskedelmi igényeknek megfelelően az üzemi méretű gyártás során.
A projekt eredménye új gyártástechnológia kifejlesztése mely révén a későbbiekben ez idáig a piacon fel nem lelhető, nagyrészt versenytárs nélküli terméket tudunk majd előállítani. A tojásfehérje alapú könnyen emészthető termékek hiánypótló szerepet töltenek be, hiszen a tej bizonyos összetevőire érzékeny fogyasztók (főként a tejfehérje allergiások) eddig például nem ehettek túrót.
Projekt tervezett befejezési dátuma: 2020. 12. 29.
A projekt azonosító száma:
VEKOP-2.1.1-15-2016-00149