Hozzávalók:
az alaphoz:
- 6 dkg paleo édesmorzsa
- 1 teáskanál holland kakaó
- 3 dkg folyékony kókuszolaj
a túrós réteghez:
- 30 dkg ToTu
- 5 dkg eritritol
- 1/2 citrom leve és reszelt héja
- 1 vaníliarúd kikapart magjai
- 4 lapzselatin (vagy 7 g por)
- 1,5 dl víz
a tetejére:
- 10 dkg paleo étcsokoládé
- 1 evőkanál folyékony kókuszolaj
a díszítéshez:
- transzfer fólia (vagy wax fólia ha nem szeretnénk színezni a díszítést)
- 5 dkg paleo fehér csokoládé
- 58 cm bársony szalag
- 10 málna
- 10 áfonya
Az alap hozzávalóit összekeverjük, majd az oldalán wax fóliával, vagy sütőpapírral bélelt 18 centis tortaforma aljába simítjuk. A hűtőbe tesszük, amíg a túrós réteget elkészítjük, amihez a forró vízben feloldjuk a zselatint, majd a többi hozzávalóval együtt egynemű krémmé turmixoljuk. Ráöntjük az alapra, majd visszatesszük a hűtőbe.
Ha megdermedt ráöntjük a kókuszolajjal, vízgőz fölött felolvasztott csokoládéval. Visszatesszük a hűtőbe dermedni. Eltávolítjuk a tortagyűrűt és a papírt vagy fóliát. Forró vízbe mártott késsel 10 egyforma cikkre vágjuk a torta tetején lévő csokoládét (folyamatosan letörölgetve a késre kerülő csokoládét, illetve két vágás uán mindig vissza kell tenni a forró vízbe a kést, hogy könnyen és szépen lehessen az ékeket kialakítani).
A díszítéshez a transzfer vagy wax fóliából olyan széles és olyan magas csíkot vágunk, mint a torta. (Én két egyforma hosszú csíkot készítettem, mert a transzfer fóliából nem lehetett volna megoldani egyben.) Rákenjük a vízgőz fölött felolvasztott paleo fehér csokoládét. Hagyjuk, hogy szilárduljon, de ne engedjük teljesen megkeményedni a csokoládét. A torta szélére simítjuk, a fóliás felével kifelé.
Hűtőbe téve hagyjuk, hogy a csokoládé teljesen szilárddá váljon. Eltávolítjuk a fóliát. Bársony szalagot tekerünk köré. (Én egy csöpp olvasztott csokoládéval rögzítettem az egyik végét, majd körbe tekertem a tortán a szalagot, végül a másik végét szintén a csokival rögzítettem a szalag elején, tehát, nem a tortán.) A tetejére málnaszemeket és áfonyát teszünk, amiket szintén pár csepp csokoládéval rögzíthetünk.
Szerző: Szabó Anita