Hozzávalók:
a tésztához:
- 3 tojássárgája
- 10 dkg őrölt mandula
- 1 evőkanál eritritol (xilit vagy méz)
- fél teáskanál szódabikarbóna
a ToTu réteghez:
- 30 dkg ToTu
- 7,5 dkg eritritol (vagy xilit)
- 2 tojássárgája
- 1 bio citrom héja és leve
- fél dl kókuszkrém (cocomas)
a málnás joghurt habhoz:
- 10 dkg málnapüré
- 2 dkg eritrit
- 20 dkg sűrű kókuszjoghurt (ezt használtam)
- 3 gramm zselatin
A málnás joghurthoz a málnapürét forrásig melegítjük az eritrittel és a zselatinnal. Kihűtjük. A joghurtból kemény habot verünk. Két részletben a málnához forgatjuk. A forma szilikonos felébe
töltjük. Kifagyasztjuk.
A tésztához a tojássárgát habosra keverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és egynemű tésztává gyúrjuk. A masszát az oldalán sütőpapírral bélelt keret aljába nyomkodjuk. 150 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
Ezalatt elkészítjük a ToTu krémet, amihez valamennyi hozzávalóját turmixgépben vagy késes aprítóban összedolgozzuk (nem kell teljesen simára, a krém maradhat kissé darabos is). Rásimítjuk a tésztára (VIGYÁZAT A FORMA FORRÓ!) és a hőfokot 130 fokra mérsékelve visszatesszük a sütőbe. 50-60 percig sütjük. Kihűtjük. Ráhelyezzük a megfagyott málnás joghurt habot. Megvárjuk amíg felenged és már fogyaszthatjuk is.
Szerző: Szabó Anita