Hozzávalók:

a tésztához:

  • 15 dkg őrölt mandula
  • 1 teáskanál útifű maghéj
  • 2 tojás
  • 1/2 teáskanál foszfátmentes sütőpor
  • 1 evőkanál eritritol (nyírfacukor vagy xilit)

a krémes réteghez:

  • 30 dkg ToTu
  • 8 dkg eritritol (nyírfacukor vagy xilit)
  • 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
  • 1/2 citrom leve és reszelt héja
  • 1 dl kókusztej
  • 3 lapzselatin (vagy 5 gramm por)
  • 1/2 dl víz

a tetejére:

  • 3-4 kivi (zöld és sárga)

a forma kikenéséhez:

  • teáskanálnyi kókuszolaj

A tészta valamennyi hozzávalóját összekeverjük, majd vizes kanál segítségével kókuszolajjal kikent pitetálba nyomkodjuk úgy, hogy a forma oldalára is kerüljön a tésztából. 150 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük. Kihűtjük. Megtöltjük a túrókrémmel, amihez a zselatint a vízben kis lángon feloldjuk, majd a többi hozzávalóval együtt sima krémmé turmixoljuk. Fél órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Végül rárakosgatjuk a megtisztított, felszeletelt gyümölcsdarabokat,

Szerző: Szabó Anita