Hozzávalók:

a burokhoz:
  • 30 dkg étcsokoládé (74 %-os Fin Carét használtam)
  • transzferfólia (elhagyható)
a töltelékhez:
  • 15 dkg Totu
  • 3 evőkanál folyékony kókuszolaj
  • 1-2 evőkanál citromlé
  • reszelt citromhéj
  • 2-3 teáskanál porrá őrölt eritrit
  • 1 evőkanál vaníliakivonat

Elkészítés

A töltelék hozzávalóit késes aprítóban összedolgozzuk.

A burokhoz a formát puha ronggyal áttörölgetjük. A méretére vágott transzfer fóliát teszünk bele. A csokoládét temperájuk. A 2/3 részét 45 fokra felmelegítjük. Hozzáadjuk a maradék, apróra vágott csokoládét. csomómentesre keverjük. Visszahűtjük 27 fokosra, majd 29-30,5 fokra melegítjük. A formába töltjük. Az asztalhoz rázogatjuk a formát, hogy a légbuborékok feljöjjenek. Kiöntjük a felesleges csokoládét. Hagyjuk kicsit dermedni. Lesorjázzuk kaparóval a forma tetejét. Hűtőbe tesszük. Amikor megdermedt habzsák segítségével megtöltjük.

Ne feledkezzünk meg helyet hagyni a talpaknak! A maradék csokoládét újra temperáljuk, majd a forma tetejére öntjük. Egy mozdulattal elsimítjuk rajta. Hűtőbe tesszük kb. 20 percre, majd enyhén az asztalhoz ütve kiborítjuk belőle a kész bonbonokat.

 

Szerző: Szabó Anita