Hozzávalók:
a burokhoz:
- 30 dkg étcsokoládé (74 %-os Fin Carét használtam)
- transzferfólia (elhagyható)
a töltelékhez:
- 15 dkg Totu
- 3 evőkanál folyékony kókuszolaj
- 1-2 evőkanál citromlé
- reszelt citromhéj
- 2-3 teáskanál porrá őrölt eritrit
- 1 evőkanál vaníliakivonat
Elkészítés
A töltelék hozzávalóit késes aprítóban összedolgozzuk.
A burokhoz a formát puha ronggyal áttörölgetjük. A méretére vágott transzfer fóliát teszünk bele. A csokoládét temperájuk. A 2/3 részét 45 fokra felmelegítjük. Hozzáadjuk a maradék, apróra vágott csokoládét. csomómentesre keverjük. Visszahűtjük 27 fokosra, majd 29-30,5 fokra melegítjük. A formába töltjük. Az asztalhoz rázogatjuk a formát, hogy a légbuborékok feljöjjenek. Kiöntjük a felesleges csokoládét. Hagyjuk kicsit dermedni. Lesorjázzuk kaparóval a forma tetejét. Hűtőbe tesszük. Amikor megdermedt habzsák segítségével megtöltjük.
Ne feledkezzünk meg helyet hagyni a talpaknak! A maradék csokoládét újra temperáljuk, majd a forma tetejére öntjük. Egy mozdulattal elsimítjuk rajta. Hűtőbe tesszük kb. 20 percre, majd enyhén az asztalhoz ütve kiborítjuk belőle a kész bonbonokat.
Szerző: Szabó Anita