Hozzávalók:

az alaphoz:
  • 6 dkg paleo édesmorzsa
  • 1 teáskanál holland kakaó
  • 3 dkg folyékony kókuszolaj
a túrós réteghez:
  • 30 dkg ToTu
  • 5 dkg eritritol
  • 1/2 citrom leve és reszelt héja
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai
  • 4 lapzselatin (vagy 7 g por)
  • 1,5 dl víz
a tetejére:
  • 10 dkg paleo étcsokoládé
  • 1 evőkanál folyékony kókuszolaj
a díszítéshez:
  • transzfer fólia (vagy wax fólia ha nem szeretnénk színezni a díszítést)
  • 5 dkg paleo fehér csokoládé
  • 58 cm bársony szalag
  • 10 málna
  • 10 áfonya

Az alap hozzávalóit összekeverjük, majd az oldalán wax fóliával, vagy sütőpapírral bélelt 18 centis tortaforma aljába simítjuk. A hűtőbe tesszük, amíg a túrós réteget elkészítjük, amihez a forró vízben feloldjuk a zselatint, majd a többi hozzávalóval együtt egynemű krémmé turmixoljuk. Ráöntjük az alapra, majd visszatesszük a hűtőbe.

Ha megdermedt ráöntjük a kókuszolajjal, vízgőz fölött felolvasztott csokoládéval. Visszatesszük a hűtőbe dermedni. Eltávolítjuk a tortagyűrűt és a papírt vagy fóliát. Forró vízbe mártott késsel 10 egyforma cikkre vágjuk a torta tetején lévő csokoládét (folyamatosan letörölgetve a késre kerülő csokoládét, illetve két vágás uán mindig vissza kell tenni a forró vízbe a kést, hogy könnyen és szépen lehessen az ékeket kialakítani).

A díszítéshez a transzfer vagy wax fóliából olyan széles és olyan magas csíkot vágunk, mint a torta. (Én két egyforma hosszú csíkot készítettem, mert a transzfer fóliából nem lehetett volna megoldani egyben.) Rákenjük a vízgőz fölött felolvasztott paleo fehér csokoládét. Hagyjuk, hogy szilárduljon, de ne engedjük teljesen megkeményedni a csokoládét. A torta szélére simítjuk, a fóliás felével kifelé.

Hűtőbe téve hagyjuk, hogy a csokoládé teljesen szilárddá váljon. Eltávolítjuk a fóliát. Bársony szalagot tekerünk köré. (Én egy csöpp olvasztott csokoládéval rögzítettem az egyik végét, majd körbe tekertem a tortán a szalagot, végül a másik végét szintén a csokival rögzítettem a szalag elején, tehát, nem a tortán.) A tetejére málnaszemeket és áfonyát teszünk, amiket szintén pár csepp csokoládéval rögzíthetünk.

 

Szerző: Szabó Anita