Hozzávalók
kb 15×20 cm formához:

A tésztához:

  • 12 dkg liszt
  • 7 dkg margarin
  • 3 dkg eritrit
  • 1 tojássárgája
  • 2 dkg totu krém extra
  • 1 csipet só
  • 1 mokkáskanál sütőpor

A töltelékhez:

  • 40 dkg totu
  • 10 dkg totukrém extra
  • 2 tojássárgája
  • 3 dkg búzadara
  • fél citrom leve és héja
  • 1 mokkáskanál vanília őrlemény
  • 6 dkg eritrit
  • 1 tojásfehérje habbá verve

A habhoz:

  • 3 tojásfehérje
  • 2-3 evőkanál eritrit
  • baracklekvár

Elkészítés:

A lisztet, eritritet, a sót és a sütőport összekeverjük, a hideg margarint felkockázzuk és összekeverjük a lisztes keverékkel, a kezünkkel összemorzsoljuk. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és a totukrémet és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Ezután kinyújtjuk a tésztát kb ujjnyi vastagra és a sütőpapírral bélelt tepsi aljára terítjük. 180°C-on 15 perc alatt elősütjük. 

Amíg sül a tészta elkészítjük a totus részt.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A totuhoz keverjük az édesítőt, a vaníliát, a totukrém extrát, búzadarát, a citrom levét és héját és a tojássárgáját, majd beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is.
Lekenjük az elősütött tésztát vékonyan baracklekvárral, majd egyenletesen rásimítjuk a tölteléket és visszatesszük a sütőbe 25-30 percre. Közben elkészítjük habot a Rákóczi totus tetejére. A tojásfehérjét félig felverjük, majd hozzászórjuk az édesítőt és kemény habbá verjük. Habzsákba tesszük. Ha nincs habzsákunk, akkor egy nejlon zacskóba töltjük és kivágjuk az egyik sarkát.

Ha letelt a sütési idő, kivesszük a formát, majd a totu-s töltelék tetejére csíkokat nyomunk. A csíkok közé baracklekvárt töltünk és visszatesszük a sütőbe 8-10 percre, akkor jó, amikor kezd színt kapni a fehérjehab. Kockákra szeleteljük, ha kihűlt.

Szerző: Zeke Ildikó