Hozzávalók:

  • a burokhoz:
  • fehér kakaóvaj (elhagyható)
  • 30 dkg étcsokoládé
a zseléhez:
  • 5 dkg sárgabarack lekvár (ezt használtam)
  • 1 gramm zselatin
a töltelékhez:
  • 10 dkg Totu
  • 1-2 evőkanál citromlé
  • reszelt citromhéj
  • 2-3 teáskanál eritrit

Elkészítés

A zseléhez a lekvárt felmelegítjük. Feloldjuk benne a zselatint. Kihűtjük.

A töltelék hozzávalóit késes aprítóban összedolgozzuk.

A burokhoz a formát puha ronggyal áttörölgetjük. Felolvasztott fehér kakaóvajjal megfröcsköljük. Ha megdermedt lesorjázzuk. A csokoládét temperájuk. A 2/3 részét 45 fokra felmelegítjük. Hozzáadjuk a maradék, apróra vágott csokoládét csomómentesre keverjük. Visszahűtjük 27 fokosra, majd 29-30,5 fokra melegítjük. A formába töltjük. Az asztalhoz rázogatjuk a formát, hogy a légbuborékok feljöjjenek.

Kiöntjük a felesleges csokoládét. Hagyjuk kicsit dermedni. Lesorjázzuk kaparóval a forma tetejét. Hűtőbe tesszük. Amikor megdermedt habzsák segítségével megtöltjük, először a zselével, majd a totu krémmel. Ne feledkezzünk meg helyet hagyni a talpaknak! A maradék csokoládét újra temperáljuk, majd a forma tetejére öntjük. Egy mozdulattal elsimítjuk rajta. Hűtőbe tesszük kb. 20 percre, majd enyhén az asztalhoz ütve kiborítjuk belőle a kész bonbonokat.

Szerző: Szabó Anita