Egy igazi olaszos recept, tejmentes totus kivitelben.

Hozzávalók

A tésztához:

  • 10 dkg liszt
  • 1 közepes tojás
  • 1 csipet só

A töltelékhez:

  • 10 dkg spenót
  • 15 dkg totu
  • 1 -2 evőkanál totu krém extra
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • só, bors ízlés szerint

A szószhoz:

  • 1 doboz kockázott paradicsomkonzerv
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 2 teáskanál só
  • fél teáskanál bors
  • 1 teáskanál szárított bazsalikom
  • 1 teáskanál szárított oregano

Elkészítés:

A tésztához a lisztet és a sót összekeverjük, majd hozzákeverjük a tojást. Villával összekeverjük, és egy viszonylag kemény tésztát fogunk kapni. Nem kell sokáig gyúrni, csak amíg összeáll. Folpackba csomagoljuk és félretesszük pihenni, amíg elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez az olíva olajat egy magasfalú serpenyőben, vagy lábasban felhevítjük és rátesszük a spenótot, ami lehet friss vagy fagyasztott és kiolvasztott. Ha szükséges egy kis vizet adunk hozzá és készre főzzük, közben sózzuk, borsozzuk és egy gerezd fokhagymát ráreszelünk. Ha kész a spenót, hozzákeverjük a totut.

A raviolihoz a tésztát olyan vékonyra nyújtjuk lisztezett deszkán, amennyire csak tudjuk. Ha van tésztanyújtó gépünk akkor kb 5-6-os fokozatig. Egy közepes méretű pogácsaszaggatóval, vagy egy vizes pohárral köröket szúrunk ki a tésztából és a közepükbe 1 teáskanál tölteléket teszünk, a tészta szélét kevés vízzel körbekenjük, majd a tésztát félbehajtjuk, hogy egy félkör legyen és a széleit jó alaposan összenyomkodjuk. Ezt addig csináljuk amíg el nem fogy a tészta és a töltelék. Ebből az adagból 15-20 db raviolit tudunk készíteni.

Enyhén sós vízben 7-8 perc alatt kifőzzük a raviolikat, de akár fagyasztóba is tehetjük.

Közben elkészítjük a paradicsomszószt. A vöröshagymát felkockázzuk. 1 evőkanál olajat felhevítünk, rátesszük a hagymát és megsózzuk, majd pár perc alatt sűrűn kevergetve üvegesre pároljuk, ezután hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, pár másodpercet pirítjuk, majd ráöntjük a paradicsomkonzervet. (Természetesen friss paradicsommal is elkészíthető. Kb. 40 dkg paradicsomra lesz szükségünk Ekkor a paradicsomokon ejtsünk kicsi kereszt alakú vágást és forrázzuk le, majd óvatosan húzzuk le héját, kockázzuk fel és már használhatjuk is.)

Ezután hozzáadjuk a fűszereket és 5-6 percig főzzük, majd botmixerrel egyneműsítjük.

A forró raviolira tesszük a szószt és már ehetjük is. Parmezánnal megszórva az igazi! (így laktózmentes)

Extra tipp: tejfehérje érzékenyek a parmezánt sörélesztő pehellyel helyettesíthetik.

Szerző: Zeke Ildikó