Hozzávalók

A nudlihoz:

  • 50 dkg burgonya
  • 15-20 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 2-3 csipet só
  • 1 csapott evőkanál búzadara 
  • liszt a szóráshoz

A totu feltéthez:

  • 30 dkg totu
  • 10 dkg totukrém
  • 2-3 evőkanál savanyúkáposzta lé (ettől lesz juhtúrós jellege)
  • szalonna

Elkészítés:

A burgonyát vagy héjában főzzük meg és aztán hámozzuk, vagy meghámozzuk felkockázzuk és enyhén sós vízben megfőzzük. A főtt kihűlt burgonyát burgonyanyomóval áttörjük, hozzáadunk egy tojást, a sót egy csapott evőkanál búzadarát és kb. 15-20 dkg lisztet a burgonyától függően. Összegyúrjuk, egy kissé ragacsos tésztát kapunk. Ezután lisztezett deszkán vékony kisujjnyi vastagságú rudakat sodrunk a tésztából és kb. 3 cm-es egyforma darabokra felvágjuk. Kissé megsodorjuk a darabkákat, majd lobogó sós forró vízben kifőzzük. Ha feljönnek a nudlik a víz tetejére már ki is szedhető.

A feltéthez a hozzávalókat a szalonnán kívül összekeverjük.

A szalonnát felkockázzuk és kisütjük, a zsírjának egy részét a nudlira csurgatjuk összekeverjük, majd a totus feltétet ráhalmozzuk ízlés szerint, a tetejét szalonnakockákkal díszítjük.