Hozzávalók:

a tésztához:

  • 3 tojássárgája
  • 10 dkg őrölt  mandula
  • 1 evőkanál eritritol (xilit vagy méz)
  • fél teáskanál szódabikarbóna

a ToTu réteghez:

  • 30 dkg ToTu
  • 7,5 dkg eritritol (vagy xilit)
  • 2 tojássárgája
  • 1 bio citrom héja és leve
  • fél dl kókuszkrém (cocomas)

a málnás joghurt habhoz:

  • 10 dkg málnapüré
  • 2 dkg eritrit
  • 20 dkg sűrű kókuszjoghurt (ezt használtam)
  • 3 gramm zselatin

A málnás joghurthoz a málnapürét forrásig melegítjük az eritrittel és a zselatinnal. Kihűtjük. A joghurtból kemény habot verünk. Két részletben a málnához forgatjuk. A forma szilikonos felébe 
töltjük. Kifagyasztjuk.

A tésztához a tojássárgát habosra keverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és egynemű tésztává gyúrjuk. A masszát az oldalán sütőpapírral bélelt keret aljába nyomkodjuk. 150 fokra előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
Ezalatt elkészítjük a ToTu krémet, amihez valamennyi hozzávalóját turmixgépben vagy késes aprítóban összedolgozzuk (nem kell teljesen simára, a krém maradhat kissé darabos is). Rásimítjuk a tésztára (VIGYÁZAT A FORMA FORRÓ!) és a hőfokot 130 fokra mérsékelve visszatesszük a sütőbe. 50-60 percig sütjük. Kihűtjük. Ráhelyezzük a megfagyott málnás joghurt habot. Megvárjuk amíg felenged és már fogyaszthatjuk is.

Szerző: Szabó Anita