Hozzávalók:

a Totu krémhez:
  • 50 dkg ToTu
  • 3 tojás
  • 5 dkg olvasztott kókuszolaj
  • 1 citrom leve és reszelt héja
  • 5 dkg méz (eritritol vagy nyírfacukor vagy xilit)
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai
a sárga laphoz:
  • 15 dkg szeletelt mandula
  • 2 dkg kókuszliszt
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál eritritol(xilit vagy nyírfacukor)
  • 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
  • 1/2 csapott teáskanál szódabikarbóna
a lekváros réteghez:
  • 25-30 dkg cukormentes kajszibarack lekvár
  • 1 evőkanál víz
a barna lapokhoz:
  • 30 dkg szeletelt mandula
  • 2 dkg kókuszliszt
  • 2 dkg holland kakaó
  • 1 tojás
  • 2 evőkanál méz
  • 1 evőkanál eritritol (xilit vagy nyírfacukor)
  • 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
  • 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
a tetejére:
  • 8 dkg min. 75 %-os étcsokoládé
  • 1,5 dkg kakaóvaj pasztilla vagy por
  • 1 evőkanál kókuszkrém

Először a totus krémet készítjük el, amihez valamennyi hozzávalóját turmixgépbe, vagy késes aprítóba téve egynemű krémmé dolgozzuk. A sárga laphoz a mandulát kávédarálóval finomra őröljük, majd összekeverjük a kókuszliszttel és a szódabikarbónával. A tojást, a mézet, a nyírfacukrot és a vaníliamagokat összekeverjük. Hozzáadjuk az kókuszos mandulát. Egynemű tésztává gyúrjuk. Minimum 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.

A hűtőből kivéve két sütőpapír közé téve 25 x 25 centis téglalappá nyújtjuk.

(én az egyik hátuljára rárajzoltam az alapot, ezt a sütőpapírt raktam nyújtás közben felülre, a közepére tettem a tésztát, így már könnyű volt méretre nyújtani. Nyújtás végén átfordítottam, ami addig az alsó sütőpapír volt az most fölülre került, lehúztam (nem dobtam el mert a következő lapokhoz is fel lehet használni) pizzavágóval szabályosra vágtam a tésztát, utána ollóval a papírt is, majd sütőpapírostól (alján marad a tésztának) betettem a formába.)

A formában lévő tésztát megkenjük a lekvárral, amit a vízzel közepes lángon folyósra melegítettünk. A barna laphoz a tésztát (ugyanúgy készül, mint a sárga, csak kakaó is kerül bele) ketté vesszük és ugyanúgy nyújtjuk ki és vágjuk szabályosra, mint a sárga lapot, de úgy fektetjük a lekváros rétegre úgy, hogy a papír ezúttal felül legyen (a papírral sokkal könnyebb mozgatni, ide oda rakosgatni a tésztát, gyakorlatilag úgy működik, mint a matrica).

A papírt lehúzzuk. A barna lapra rásimítjuk a totus réteget, majd az előző barna laphoz hasonlóan rátesszük az utolsó barna lapot is a tetejére. 175 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. Ha kihűlt az étcsokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk. A gőzről levéve hozzákeverjük a kakaóvajat. Rásimítjuk a sütemény tetejére.

A kókuszkrémet (minél sűrűbb része legyen) kisebb nylon zacskó sarkába tesszük. Vékony lyukat vágunk a sarkába és a még folyékony csokoládé tetejére szabályos közönként csíkokat húzunk vele. Vékony pengéjű késsel a kókuszkrémmel merőlegesen szintén csíkokat húzunk, így alakítva ki a mintát a sütemény tetején. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Szeletelés előtt 20 perccel vegyük ki a hűtőből, szebben lehet majd vágni.

 

Szerző: Szabó Anita