edes totus nudli

Hozzávalók

A nudlihoz:

  • 25 dkg burgonya
  • 10-12 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 1 csipet só
  • fél csapott evőkanál búzadara
  • liszt a szóráshoz

Az édes totus feltéthez:

  • 25 dkg totu
  • 5-6 dkg vaniliás xilit vagy eritit
  • 5 dkg totu krém extra
  • fél citom héja és leve

Elkészítés:

A burgonyát vagy héjában főzzük meg és aztán hámozzuk, vagy meghámozzuk felkockázzuk és enyhén sós vízben megfőzzük. A főtt kihűlt burgonyát burgonyanyomóval áttörjük, hozzáadjuk a tojást, a sót, a búzadarát és a lisztet a burgonyától függően. összegyúrjuk egy kissé ragacsos tésztát kapunk. Ezután lisztezett deszkán vékony kisujjnyi vastagságú rudakat sodrunk a tésztából és kb. 3 cm-es egyforma darabokra felvágjuk. Kissé megsodorjuk a darabkákat, majd lobogó sós forró vízben kifőzzük. Ha feljönnek a nudlik a víz tetejére már ki is szedhető.

A feltét hozzávalóit összekeverjük, majd a meleg nudlihoz keverjük. Azonnal vagy kihűtve tálalható.

Szerző: Zeke Ildikó

Totus derelye

Hozzávalók

Kb. 20 db derelye elkészítéséhez

A tésztához:

  • 25 dkg burgonya

  • 10-12 dkg liszt

  • 1 tojás

  • 1 csipet só

  • fél csapott evőkanál búzadara 

  • liszt a szóráshoz

A töltelékhez:

  • 12 dkg totu

  • 3 dkg vaniliás xilit vagy eritit

  • 2-2,5 dkg totu krém extra

  • fél citom héja és leve

  • 1 dkg búzadara

A morzsához:

  • 5 dkg margarin

  • 10 dkg zsemlemorzsa

Elkészítés:

A burgonyát vagy héjában főzzük meg és aztán hámozzuk, vagy meghámozzuk felkockázzuk és enyhén sós vízben megfőzzük. A főtt kihűlt burgonyát burgonyanyomóval áttörjük, hozzáadunk egy tojást, a sót, a búzadarát és a lisztet a burgonyától függően. Összegyúrjuk egy kissé ragacsos tésztát kapunk.

A hozzávalókat összekeverjük és állni hagyjuk amíg elkészítjük a tésztát.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát kb. 1 cm vastagságúra, kb. 5 cm-es csíkokra vágjuk derelyeszaggatóval, vagy ha nincs akkor késsel, majd evőkanálnyi halmokat teszünk a tésztára 5 cm távolságban egymástól. Ezután egy ugyanakkora darab tésztacsíkot teszünk erre a tésztacsíkra és a derelyeszaggatóval a halmok között elvágjuk a dupla tésztát, majd a két szélén a lelógó tésztát is levágjuk és kész is a derelye. Lobogó sós forró vízben kifőzzük. Ha feljönnek a derelyék a víz tetejére már ki is szedhető.

A margarint forró serpenyőben felolvasztjuk majd rászórjuk a morzsát és halvány barnára pirítjuk. Ebbe forgatjuk bele a vízből kiszedett és kissé lecsepegtetett derelyéket.

 

 Szerző: Zeke Ildikó

Totus gombóc

Hozzávalók

Kb. 20 db gombóc elkészítéséhez

A tésztához:

  • 50 dkg burgonya
  • 15-20 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 2-3 csipet só
  • 1 csapott evőkanál búzadara 
  • liszt a szóráshoz

A töltelékhez:

  • 18 dkg totu

  • 5 dkg vaniliás xilit vagy eritit

  • 3-4 dkg totu krém extra

  • fél citom héja és leve

  • 1,5 dkg búzadara

A morzsához:

  • 5 dkg margarin

  • 10 dkg zsemlemorzsa

Elkészítés:

A burgonyát vagy héjában főzzük meg és aztán hámozzuk, vagy meghámozzuk felkockázzuk és enyhén sós vízben megfőzzük. A főtt kihűlt burgonyát burgonyanyomóval áttörjük, hozzáadunk egy tojást, a sót egy csapott evőkanál búzadarát és kb. 15-20 dkg lisztet a burgonyától függően. összegyúrjuk egy kissé ragacsos tésztát kapunk. 

A hozzávalókat összekeverjük és állni hagyjuk amíg elkészítjük a tésztát.

A margarint forró serpenyőben felolvasztjuk majd rászórjuk a morzsát és halvány barnára pirítjuk. Ebbe forgatjuk bele a vízből kiszedett és kissé lecsepegtetett gombócokat.

Lisztezett deszkán kinyújtjuk a tésztát kb. 1 cm vastagságúra, kb. 5-6 cm-es kockákra vágjuk, vagy ugyanekkora kerek kiszúróval kiszúrjuk és ennek a közepébe teszünk 1 evőkanál tölteléket és lisztes kézzel gombócokat formázunk belőle. Lobogó sós forró vízben kifőzzük. Egyszerre csak 5-6 darabot főzzünk, ha többet teszünk a fazékba, nagyon kihűti a vízet. Ha feljönnek a gombócok a víz tetejére még főzzük 1 percig és már ki is szedhető. Ha kihűlt akár fagyasztható is 😊

Szerző: Zeke Ildikó

Sztrapacska

Hozzávalók

A nudlihoz:

  • 50 dkg burgonya
  • 15-20 dkg liszt
  • 1 tojás
  • 2-3 csipet só
  • 1 csapott evőkanál búzadara 
  • liszt a szóráshoz

A totu feltéthez:

  • 30 dkg totu
  • 10 dkg totukrém
  • 2-3 evőkanál savanyúkáposzta lé (ettől lesz juhtúrós jellege)
  • szalonna

Elkészítés:

A burgonyát vagy héjában főzzük meg és aztán hámozzuk, vagy meghámozzuk felkockázzuk és enyhén sós vízben megfőzzük. A főtt kihűlt burgonyát burgonyanyomóval áttörjük, hozzáadunk egy tojást, a sót egy csapott evőkanál búzadarát és kb. 15-20 dkg lisztet a burgonyától függően. Összegyúrjuk, egy kissé ragacsos tésztát kapunk. Ezután lisztezett deszkán vékony kisujjnyi vastagságú rudakat sodrunk a tésztából és kb. 3 cm-es egyforma darabokra felvágjuk. Kissé megsodorjuk a darabkákat, majd lobogó sós forró vízben kifőzzük. Ha feljönnek a nudlik a víz tetejére már ki is szedhető.

A feltéthez a hozzávalókat a szalonnán kívül összekeverjük.

A szalonnát felkockázzuk és kisütjük, a zsírjának egy részét a nudlira csurgatjuk összekeverjük, majd a totus feltétet ráhalmozzuk ízlés szerint, a tetejét szalonnakockákkal díszítjük.

Totus csusza

Hozzávalók

  • 20 dkg fodros nagykocka tészta

  • 15 dkg totu

  • 10 dkg totukrém 

  • só ízlés szerint

  • baconkockák vagy húsos szalonna kockák

Elkészítés:

A tésztát lobogó forró sós vízben kifőzzük. A totut a totu krémmel és kis sóval összekeverjük. A szalonna vagy bacon kockákat ropogósra sütjük.

A kifőtt tésztára csurgatjuk a kisült szalonna zsírját, majd a totus -totukrémet hozzákeverjük, megszórjuk a tetejét a ropogósra sütött szalonna kockákkal és tálaljuk.

Szerző: Zeke Ildikó

Rákóczi Totus

Hozzávalók
kb 15×20 cm formához:

A tésztához:

  • 12 dkg liszt
  • 7 dkg margarin
  • 3 dkg eritrit
  • 1 tojássárgája
  • 2 dkg totu krém extra
  • 1 csipet só
  • 1 mokkáskanál sütőpor

A töltelékhez:

  • 40 dkg totu
  • 10 dkg totukrém extra
  • 2 tojássárgája
  • 3 dkg búzadara
  • fél citrom leve és héja
  • 1 mokkáskanál vanília őrlemény
  • 6 dkg eritrit
  • 1 tojásfehérje habbá verve

A habhoz:

  • 3 tojásfehérje
  • 2-3 evőkanál eritrit
  • baracklekvár

Elkészítés:

A lisztet, eritritet, a sót és a sütőport összekeverjük, a hideg margarint felkockázzuk és összekeverjük a lisztes keverékkel, a kezünkkel összemorzsoljuk. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és a totukrémet és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Ezután kinyújtjuk a tésztát kb ujjnyi vastagra és a sütőpapírral bélelt tepsi aljára terítjük. 180°C-on 15 perc alatt elősütjük. 

Amíg sül a tészta elkészítjük a totus részt.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A totuhoz keverjük az édesítőt, a vaníliát, a totukrém extrát, búzadarát, a citrom levét és héját és a tojássárgáját, majd beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is.
Lekenjük az elősütött tésztát vékonyan baracklekvárral, majd egyenletesen rásimítjuk a tölteléket és visszatesszük a sütőbe 25-30 percre. Közben elkészítjük habot a Rákóczi totus tetejére. A tojásfehérjét félig felverjük, majd hozzászórjuk az édesítőt és kemény habbá verjük. Habzsákba tesszük. Ha nincs habzsákunk, akkor egy nejlon zacskóba töltjük és kivágjuk az egyik sarkát.

Ha letelt a sütési idő, kivesszük a formát, majd a totu-s töltelék tetejére csíkokat nyomunk. A csíkok közé baracklekvárt töltünk és visszatesszük a sütőbe 8-10 percre, akkor jó, amikor kezd színt kapni a fehérjehab. Kockákra szeleteljük, ha kihűlt.

Szerző: Zeke Ildikó