Hozzávalók

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg margarin
• 5 dkg eritrit 
• 1 tojássárgája
• 5 dkg totu krém extra
• 1 nagy csipet só
• 1/3 csomag sütőpor
• + 1 tojás a lekenéshez

A töltelékhez:

• 75 dkg totu
• 45 dkg meggy
• 15 dkg eritrit
• 2 csomag vaníliás cukor vagy ennek megfelelő vanília kivonat
• 10 dkg totu krém vagy krém extra
• 7 dkg búzadara

Elkészítés:

A lisztet, eritritet, a sót és a sütőport összekeverjük, a hideg margarint felkockázzuk és összekeverjük a lisztes keverékkel, a kezünkkel összemorzsoljuk. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és a totukrémet és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Nem szabad sokáig gyúrni, mert nem lesz omlós a tészta. Ha kész vagyunk, akkor ellapítjuk a tésztát és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a tölteléket.

A töltelék hozzávalóit kimérjük és villával jól összedolgozzuk

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, vagy olajjal kenjük ki és enyhén lisztezzük be. Osszuk két egyforma részre a tésztát és nyújtsuk ki a tepsi méretére mindkettőt, majd tegyük az egyiket a tepsibe, igazítsuk el, öntsük rá a tölteléket egyenletesen terítsük szét, és tegyük a tetejére a másik kinyújtott tésztát. Kenjük le tojással, szurkáljuk meg több helyen a pitét. 180°C-os sütőben aranybarna színig süssük, sütőtől függően kb. 30-35 perc alatt. Kihűlve szeletelhetjük.

Szerző: Zeke Ildikó

Hozzávalók

A tésztához:

• fél csomag réteslap
• 1-2 evőkanál ola

A töltelékhez:

• 25 dkg totu

• 15 dkg meggy

• 5 dkg eritrit

• 1 csomag vaníliás cukor vagy ennek megfelelő vanília kivonat

• 3-4 dkg totu krém vagy krém extra

• 3 dkg búzadara

• fahéj ízlés szerint

Elkészítés:

A töltelék hozzávalóit kimérjük és villával jól összedolgozzuk. A réteslapot széthajtogatjuk, lefektetjük az első lapot egy tiszta konyharuhára és az egész lapot nagyon vékonyan olajjal lekenjük, rátesszük a következő lapot és ezt is megolajozzuk, majd jöhet a harmadik lap.

Ezután a tölteléket egyenletesen szétterítjük a lapokon, a hosszabbik tőlünk messzebb eső szélénél hagyjuk egy 2-3 cm-es sávot töltelék nélkül, majd óvatosan a konyharuha segítségével tekerjük fel a rétest. Kiolajozott, vagy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, a tetejét megkenjük olajjal és sütőtől függően 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kihűlt szeletelhetjük.

Szerző: Zeke Ildikó

Hozzávalók

• fél fej vöröshagyma

• 2 szál újhagyma

• 1 pici gerezd fokhagyma

• 15 dkg totu

• 5 dkg totu krém

• 1 csapott tk piros paprika

• 1 csapott tk só

• őrölt kömény ízlés szerint

Elkészítés:

A hagymát, újhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a totut és a totukrémet összekeverjük és hozzáadjuk a hagymákat és a fűszereket, majd jól elkeverjük és hűtőbe téve 1-2 óra alatt összeérnek azízek és már fogyasztható is. 

Szerző: Zeke Ildikó

Hozzávalók

• 1 kígyóuborka

• 1 teáskanál só

• fél csomag friss zsenge kapor vagy 2 teáskanál szárított

• 1 gerezd fokhagyma

• bors ízlés szerint

• 10-12 dkg totukrém extra

Elkészítés:

A kígyóuborkát meghámozzuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd besózzuk és jól összekeverjük. Amíg áll az uborka a sóval elkészítjük az öntetet.

Ha friss a kaprunk, akkor megmossuk és apróra vágjuk. A totukrém extrát összekeverjük a kaporral, borssal és az összezúzott fokhagymával. Kinyomkodjuk jól az uborkát és az öntethez keverjük. Sózni már nem szükséges, elég az, ami az uborkán maradt. Fogyaszthatjuk például sült húsokhoz.

Szerző: Zeke Ildikó

Hozzávalók

A mártogatóshoz:

• 10 dkg totu krém
• 2 gerezd fokhagyma
• só ízlés szerint

A töltelékhez:

• 1 kisebb cukkini
• 1 teáskanál só
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 1 marék kukoricapehely apróra törve (opcionális)
• 1 teáskanál pirospaprika
• 1/2 teáskanál provance-i fűszerkeverék
• késhegynyi őrölt bors
• 1-2 evőkanál olaj

Elkészítés:

A cukkinit megmossuk és kb 10 cm-es darabokra vágjuk, és hüvelykujjnyi rudakra szeleteljük.

Ezután besózzuk és pár percet állni hagyjuk.

A zsemlemorzsát a kukoricapelyhet és a fűszereket összekeverjük, majd megforgatjuk benne a cukkinirudakat. Kevés olajon serpenyőben aranybarnára sütjük, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és olajjal megspricceljük a felületüket, majd 180°C-os lehetőleg légkeveréses sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük, félidőben forgassuk meg.

A mártogatóshoz a totu krémbe belereszeljük a két gerezd fokhagymát és ízlés szerint sóval ízesítjük.

Szerző: Zeke Ildikó

Hozzávalók

26-28 cm-es kerek piteformához

A töltelékhez:

• 20 g liszt

• 5 dkg só

• 15 dkg margarin

• 1 tojás

• 1-2 ek víz

A töltelékhez:

• 4 közepes csiperke gomba

• 3 szelet bacon

• 5 dkg spenót (opcionális)

• 4 tojás

• 1 kis dobozos totu krém

• 1 dl totutej

• 5 dkg laktózmentes sajt pl. parmezán (opcionális)

• 1-2 gerezd fokhagyma

• kakukkfű, só, bors, szerecsendió ízlés szerint

Elkészítés:

Először a tésztát készítjük el. A lisztet átszitáljuk, belekeverjük a sót, belekockázzuk a hideg margarint, és jól elmorzsoljuk, majd hozzátesszük a tojást gyorsan eldolgozzuk és ha szükséges adhatunk hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet. Ha szükséges tegyük be a tésztát pár percre a fagyasztóba. Ezután egy piteformát kikenünk vékonyan zsiradékkal, majd kinyújtjuk a tésztát 4-5 mm vastagra és beletesszük a formába, a kilógó széleket levágjuk, megszurkáljuk, majd egy sütőpapírt teszünk a tésztára és nehezéknek szórunk rá valamilyen száraz babot, lencsét, stb… 200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd kivesszük és kissé kihűtjük.

Amíg sül a tészta elkészítjük a tölteléket. A gombát felszeleteljük és kis olajon pár perc alatt megsütjük, közben sózzuk és egy kis kakukkfűvel ízesítjük, majd félretesszük. 3 szelet bacont közepesen átsütünk és ezt is félretesszük. A bébispenótot megmossuk és lecsepegtetjük. A tojásokat, a totukrémet és a totutejet összekeverjük, ízesítjük lereszelt fokhagymával, sóval, borssal és szerecsendióval, esetleg laktózmentes sajttal, majd belekeverjük a spenótot és a kihűlt tésztára öntjük. Ezután elrendezzük a tetején a 3 szelet bacont és a kisült gombaszeleteket, majd 180°C-os sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Melegen és hidegen is tálalható.

Szerző: Zeke Ildikó