Hozzávalók:
26 cm-es sütőformához

• 45 dkg erdei gyümölcs mix, lehet fagyasztott
• 10 dkg eritit
• 12,5 dkg liszt
• 3 tojás
• 3 dl totu ital
• 1 csipet só
• 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió
• 1 mokkáskanál vanília őrlemény
• 2 mokkáskanál őrölt fahéj
• 1 evőkanál zsiradék a forma kikenéséhez

   

Elkészítés:

A formát kikenjük a zsiradékkal, a sütőt pedig előmelegítjük 180°C-ra.

A gyümölcs, ha fagyasztott akkor hagyjuk kicsit felengedni, majd az édesítő felét rászórjuk és jól elkeverjük. ezután beleszórjuk a formába egyenletesen. A lisztet, a sót és a fűszereket összekeverjük. A tojást, az édesítőt és a totu italt elkeverjük, majd hozzákeverjük a lisztes keveréket és a gyümölcsre öntjük. A 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 30-40 perc alatt megsütjük. 

Nem baj, ha a közepe még nem teljesen sült meg, mire kihűl szépen megdermed. Hagyjuk legalább langyosra hűlni, mielőtt felvágjuk. Önmagában, porcukrozva, vagy vaníliafagyival is tökéletes desszert.

Szerző: Zeke Ildikó

Hozzávalók

A tésztához:

• fél csomag réteslap

A töltelékhez:

• 10 dkg spenót
• 15 dkg totu
• 1 -2 evőkanál totu krém extra
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, bors ízlés szerint

Elkészítés:

A töltelékhez az olíva olajat egy magasfalú serpenyőben, vagy lábasban felhevítjük és rátesszük a spenótot, ami lehet friss vagy fagyasztott és kiolvasztott. Ha szükséges egy kis vizet adunk hozzá és készre főzzük, közben sózzuk, borsozzuk és egy gerezd fokhagymát ráreszelünk. Ha kész a spenót, hozzákeverjük a totut.

Ha a töltelék kihűlt, akkor egy konyharuhára teszünk egy réteslapot és olajjal bekenünk. Félbehajtjuk, hogy a szélesebb oldala maradjon, és kb 2 ujjnyi vastagon teszünk a szélére tölteléket, majd a konyharuha segítségével feltekerjük. Egy kerek pite vagy tortaformát sütőpapírral kibélelünk és csiga alakban, óvatosan beletesszük a feltekert rétest, ezt addig folytatjuk, míg tele nem lesz a forma. Ezután olajjal lekenjük a tetejét majd 200°C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Szerző: Zeke Ildikó

Hozzávalók

A tésztához:

• fél csomag réteslap

A töltelékhez:

• 80 dkg totu
• 15 dkg vaniliás eritrit vagy xilit
• 2 tojás
• ízlés szerint maximum fél bio citrom leve és héja
• 1-2 evőkanál totukrém
• 4 evőkanál búzadara
• olaj a kenéshez

Elkészítés:

A totut villával összenyomkodjuk majd hozzákeverjük a többi hozzávalót. A citromlével ízlés szerint ízesítjük, de vigyázzunk, hogy a töltelék ne legyen nagyon puha, mert sütés közben kifolyhat.

Kiterítjük egy tiszta konyharuhára az első réteslapot, majd olajjal óvatosan vékonyan bekenjük, ezután jöhet még 3-4 réteg réteslap ugyanígy olajjal bekenve. A tölteléket egyenletes rúd alakban ráhalmozzuk a tészta hosszabb szélére kb. 2-3 cm magasan és 6-8 cm szélesen, majd a konyharuha segítségével óvatosan, de szorosan feltekerjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, a tetejét megkenjük olajjal és 200°C-os sütőben aranybarnára sütjük. Ha kihűlt 2-3 ujjnyi szeletekre vágva tálaljuk.

Szerző: Zeke Ildikó

Hozzávalók

A tésztához:

• 20 dkg liszt
• 2 dkg cukor
• 1 dkg élesztő
• 2 dkg tejmentes margarin
• 1 dl totutej
• 1 tojássárgája
• 1 tojás a lekenéshez

A töltelékhez:

• 20 dkg totu
• 4 dkg vaniliás eritrit vagy xilit
• 1 tojás
• 1 nagy bio citrom leve és lereszelt héja
• 1-2 evőkanál totukrém
• 1 evőkanál búzadara

Elkészítés:

A tésztát készítsük el a tejmentes kel briósnál leírt elkészítés szerint és pihentessük legalább fél órát az elkészült tésztát.

A töltelékhez a totut villával összenyomkodjuk, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót.

A tésztát lisztezett deszkán kb. fél cm vastagságúra nyújtjuk, majd egy közepes pogácsaszaggatóval vagy egy vizespohárral köröket szúrunk ki belőle. A körök közepébe halmozzuk a tölteléket és a tészta széleit összecsípve kis gömböket formázunk. Egy sütőpapírral bélelt sütőformába egymás mellé tesszük a kis labdacsokat. Ha megtelt a forma, konyharuhával letakarjuk és meleg helyen kb.  fél órát kelesztjük, majd tojással lekenjük és 180°C-ra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Szerző: Zeke Ildikó

Egy igazi olaszos recept, tejmentes totus kivitelben.

Hozzávalók

A tésztához:

• 10 dkg liszt
• 1 közepes tojás
• 1 csipet só

A töltelékhez:

• 10 dkg spenót
• 15 dkg totu
• 1 -2 evőkanál totu krém extra
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál olívaolaj
• só, bors ízlés szerint

A szószhoz:

• 1 doboz kockázott paradicsomkonzerv
• 1 fej vöröshagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 teáskanál só
• fél teáskanál bors
• 1 teáskanál szárított bazsalikom
• 1 teáskanál szárított oregano

Elkészítés:

A tésztához a lisztet és a sót összekeverjük, majd hozzákeverjük a tojást. Villával összekeverjük, és egy viszonylag kemény tésztát fogunk kapni. Nem kell sokáig gyúrni, csak amíg összeáll. Folpackba csomagoljuk és félretesszük pihenni, amíg elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez az olíva olajat egy magasfalú serpenyőben, vagy lábasban felhevítjük és rátesszük a spenótot, ami lehet friss vagy fagyasztott és kiolvasztott. Ha szükséges egy kis vizet adunk hozzá és készre főzzük, közben sózzuk, borsozzuk és egy gerezd fokhagymát ráreszelünk. Ha kész a spenót, hozzákeverjük a totut.

A raviolihoz a tésztát olyan vékonyra nyújtjuk lisztezett deszkán, amennyire csak tudjuk. Ha van tésztanyújtó gépünk akkor kb 5-6-os fokozatig. Egy közepes méretű pogácsaszaggatóval, vagy egy vizes pohárral köröket szúrunk ki a tésztából és a közepükbe 1 teáskanál tölteléket teszünk, a tészta szélét kevés vízzel körbekenjük, majd a tésztát félbehajtjuk, hogy egy félkör legyen és a széleit jó alaposan összenyomkodjuk. Ezt addig csináljuk amíg el nem fogy a tészta és a töltelék. Ebből az adagból 15-20 db raviolit tudunk készíteni.

Enyhén sós vízben 7-8 perc alatt kifőzzük a raviolikat, de akár fagyasztóba is tehetjük.

Közben elkészítjük a paradicsomszószt. A vöröshagymát felkockázzuk. 1 evőkanál olajat felhevítünk, rátesszük a hagymát és megsózzuk, majd pár perc alatt sűrűn kevergetve üvegesre pároljuk, ezután hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát, pár másodpercet pirítjuk, majd ráöntjük a paradicsomkonzervet. (Természetesen friss paradicsommal is elkészíthető. Kb. 40 dkg paradicsomra lesz szükségünk Ekkor a paradicsomokon ejtsünk kicsi kereszt alakú vágást és forrázzuk le, majd óvatosan húzzuk le héját, kockázzuk fel és már használhatjuk is.)

Ezután hozzáadjuk a fűszereket és 5-6 percig főzzük, majd botmixerrel egyneműsítjük.

A forró raviolira tesszük a szószt és már ehetjük is. Parmezánnal megszórva az igazi! (így laktózmentes)

Extra tipp: tejfehérje érzékenyek a parmezánt sörélesztő pehellyel helyettesíthetik.

Szerző: Zeke Ildikó

A nagymama igazi túrós batyuja,tejmentes totus kivitelben.

Hozzávalók

• 20 dkg liszt

• 2 dkg cukor

• 1 dkg élesztő

• 2 dkg tejmentes margarin

• 1 dl totutej

• 1 tojássárgája

• 1 tojás a lekenéshez

• A töltelékhez:

• 20 dkg totu

• 4 dkg vaniliás eritrit vagy xilit

• 1 tojás

• néhány csepp citromlé és egy fél citrom héja

• 1-2 evőkanál totukrém

• 1 evőkanál búzadara

• Ízlés szerint fél marék mazsola

Elkészítés:

A tésztát készítsük el a tejmentes kel briósnál leírt elkészítés szerint és pihentessük legalább fél órát az elkészült tésztát.

A töltelékhez a totut villával összenyomkodjuk, majd hozzákeverjük a többi hozzávalót. A citromlével ízlés szerint ízesítjük.

A tésztát lisztezett deszkán fél cm vastagságúra és négyzet alakúra nyújtjuk, és 4 egyforma négyzetre vágjuk. A tölteléket osszuk 4 részre és halmozzuk a tészták közepére, kenjük a 4 szélét a tésztának meg a felvert tojással, amit a tészta kenésére használunk, majd fogjuk össze a 4 sarkát a töltelék felett és kissé nyomjuk össze, akár meg is csavarhatjuk. Ezután tegyük a tepsire egyenlő távolságban egymástól, takarjuk le konyharuhával és pihentessük 15-20 percig, majd kenjük le alaposan tojással, és 180°C-ra előmelegített sütőben süssük aranybarnára.

Szerző: Zeke Ildikó