Hozzávalók

A nudlihoz:

• 50 dkg burgonya
• 15-20 dkg liszt
• 1 tojás
• 2-3 csipet só
• 1 csapott evőkanál búzadara 
• liszt a szóráshoz

A totu feltéthez:

• 30 dkg totu
• 10 dkg totukrém
• só
• 2-3 evőkanál savanyúkáposzta lé (ettől lesz juhtúrós jellege)
• szalonna

Elkészítés:

A burgonyát vagy héjában főzzük meg és aztán hámozzuk, vagy meghámozzuk felkockázzuk és enyhén sós vízben megfőzzük. A főtt kihűlt burgonyát burgonyanyomóval áttörjük, hozzáadunk egy tojást, a sót egy csapott evőkanál búzadarát és kb. 15-20 dkg lisztet a burgonyától függően. Összegyúrjuk, egy kissé ragacsos tésztát kapunk. Ezután lisztezett deszkán vékony kisujjnyi vastagságú rudakat sodrunk a tésztából és kb. 3 cm-es egyforma darabokra felvágjuk. Kissé megsodorjuk a darabkákat, majd lobogó sós forró vízben kifőzzük. Ha feljönnek a nudlik a víz tetejére már ki is szedhető.

A feltéthez a hozzávalókat a szalonnán kívül összekeverjük.

A szalonnát felkockázzuk és kisütjük, a zsírjának egy részét a nudlira csurgatjuk összekeverjük, majd a totus feltétet ráhalmozzuk ízlés szerint, a tetejét szalonnakockákkal díszítjük.

Hozzávalók

• 20 dkg fodros nagykocka tészta

• 15 dkg totu

• 10 dkg totukrém 

• só ízlés szerint

• baconkockák vagy húsos szalonna kockák

Elkészítés:

A tésztát lobogó forró sós vízben kifőzzük. A totut a totu krémmel és kis sóval összekeverjük. A szalonna vagy bacon kockákat ropogósra sütjük.

A kifőtt tésztára csurgatjuk a kisült szalonna zsírját, majd a totus -totukrémet hozzákeverjük, megszórjuk a tetejét a ropogósra sütött szalonna kockákkal és tálaljuk.

Szerző: Zeke Ildikó

Hozzávalók
kb 15×20 cm formához:

A tésztához:

• 12 dkg liszt
• 7 dkg margarin
• 3 dkg eritrit
• 1 tojássárgája
• 2 dkg totu krém extra
• 1 csipet só
• 1 mokkáskanál sütőpor

A töltelékhez:

• 40 dkg totu
• 10 dkg totukrém extra
• 2 tojássárgája
• 3 dkg búzadara
• fél citrom leve és héja
• 1 mokkáskanál vanília őrlemény
• 6 dkg eritrit
• 1 tojásfehérje habbá verve

A habhoz:

• 3 tojásfehérje
• 2-3 evőkanál eritrit
• baracklekvár

Elkészítés:

A lisztet, eritritet, a sót és a sütőport összekeverjük, a hideg margarint felkockázzuk és összekeverjük a lisztes keverékkel, a kezünkkel összemorzsoljuk. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és a totukrémet és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Ezután kinyújtjuk a tésztát kb ujjnyi vastagra és a sütőpapírral bélelt tepsi aljára terítjük. 180°C-on 15 perc alatt elősütjük. 

Amíg sül a tészta elkészítjük a totus részt.

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A totuhoz keverjük az édesítőt, a vaníliát, a totukrém extrát, búzadarát, a citrom levét és héját és a tojássárgáját, majd beleforgatjuk a tojásfehérjehabot is.
Lekenjük az elősütött tésztát vékonyan baracklekvárral, majd egyenletesen rásimítjuk a tölteléket és visszatesszük a sütőbe 25-30 percre. Közben elkészítjük habot a Rákóczi totus tetejére. A tojásfehérjét félig felverjük, majd hozzászórjuk az édesítőt és kemény habbá verjük. Habzsákba tesszük. Ha nincs habzsákunk, akkor egy nejlon zacskóba töltjük és kivágjuk az egyik sarkát.

Ha letelt a sütési idő, kivesszük a formát, majd a totu-s töltelék tetejére csíkokat nyomunk. A csíkok közé baracklekvárt töltünk és visszatesszük a sütőbe 8-10 percre, akkor jó, amikor kezd színt kapni a fehérjehab. Kockákra szeleteljük, ha kihűlt.

Szerző: Zeke Ildikó

Hozzávalók

A tésztához:

• 25 dkg liszt
• 15 dkg margarin
• 5 dkg eritrit 
• 1 tojássárgája
• 5 dkg totu krém extra
• 1 nagy csipet só
• 1/3 csomag sütőpor
• + 1 tojás a lekenéshez

A töltelékhez:

• 75 dkg totu
• 45 dkg meggy
• 15 dkg eritrit
• 2 csomag vaníliás cukor vagy ennek megfelelő vanília kivonat
• 10 dkg totu krém vagy krém extra
• 7 dkg búzadara

Elkészítés:

A lisztet, eritritet, a sót és a sütőport összekeverjük, a hideg margarint felkockázzuk és összekeverjük a lisztes keverékkel, a kezünkkel összemorzsoljuk. Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját és a totukrémet és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Nem szabad sokáig gyúrni, mert nem lesz omlós a tészta. Ha kész vagyunk, akkor ellapítjuk a tésztát és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a tölteléket.

A töltelék hozzávalóit kimérjük és villával jól összedolgozzuk

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, vagy olajjal kenjük ki és enyhén lisztezzük be. Osszuk két egyforma részre a tésztát és nyújtsuk ki a tepsi méretére mindkettőt, majd tegyük az egyiket a tepsibe, igazítsuk el, öntsük rá a tölteléket egyenletesen terítsük szét, és tegyük a tetejére a másik kinyújtott tésztát. Kenjük le tojással, szurkáljuk meg több helyen a pitét. 180°C-os sütőben aranybarna színig süssük, sütőtől függően kb. 30-35 perc alatt. Kihűlve szeletelhetjük.

Szerző: Zeke Ildikó

Hozzávalók

A tésztához:

• fél csomag réteslap
• 1-2 evőkanál ola

A töltelékhez:

• 25 dkg totu

• 15 dkg meggy

• 5 dkg eritrit

• 1 csomag vaníliás cukor vagy ennek megfelelő vanília kivonat

• 3-4 dkg totu krém vagy krém extra

• 3 dkg búzadara

• fahéj ízlés szerint

Elkészítés:

A töltelék hozzávalóit kimérjük és villával jól összedolgozzuk. A réteslapot széthajtogatjuk, lefektetjük az első lapot egy tiszta konyharuhára és az egész lapot nagyon vékonyan olajjal lekenjük, rátesszük a következő lapot és ezt is megolajozzuk, majd jöhet a harmadik lap.

Ezután a tölteléket egyenletesen szétterítjük a lapokon, a hosszabbik tőlünk messzebb eső szélénél hagyjuk egy 2-3 cm-es sávot töltelék nélkül, majd óvatosan a konyharuha segítségével tekerjük fel a rétest. Kiolajozott, vagy sütőpapírral bélelt tepsire fektetjük, a tetejét megkenjük olajjal és sütőtől függően 30-40 perc alatt aranybarnára sütjük. Ha kihűlt szeletelhetjük.

Szerző: Zeke Ildikó