Pudingos totus kelt csiga

Ha szereted a finom, puha fehérjében gazdag pudingos csigát akkor ezt mindenképpen érdemes elkészíteni.

Hozzávalók

A tésztához:

  • 20 dkg liszt
  • 2 dkg cukor
  • 1 dkg élesztő
  • 2 dkg tejmentes margarin
  • 1 dl totutej
  • 1 tojássárgája

A töltelékhez:

  • fél csomag vaniliás pudingpor
  • 8 dkg cukor vagy édesítő (xilit/eritrit)
  • 2 dl totutej
  • 20 dkg totu
  • ízlés szerint mazsola

Máz:

  • 10 dkg totukrém
  • 3-4 dkg cukor vagy édesítő

Elkészítés:

A tejmentes kelt briós receptnél leírt elkészítési mód alapján elkészítjük a kelt tésztát, amíg a tészta pihen, elkészítjük a pudingot a totutejjel készült puding recept alapján.

A forró pudinghoz keverjük hozzá a totut, és ha szeretnénk akkor egy marék mazsolát. Hagyjuk kihűlni.

Ha a tészta pihent legalább fél órát, és elkezdett kelni, akkor lisztezett deszkán nyújtsuk ki vékony téglalappá, és kenjük egyenletes rá a kihűlt pudingot. Tekerjük óvatosan fel a tésztát, vigyázva, hogy a pudingot ne nyomjuk ki belőle, majd vágjuk fel egyforma kb. 2 ujjnyi széles darabokra. Egy tepsit béleljük ki sütőpapírral és egyforma távolságra kb. 1-1 ujjnyi helyet kihagyva tegyük a csigákat a tepsire. Egy konyharuhával takarjuk le és hagyjuk meleg helyen kelni a csigákat. Kb. fél óra múlva, mikor egymáshoz érnek a csigák, tegyük 180°C-ra előmelegített sütőbe és süssük 15-20 perc alatt aranybarnára. Ha szeretnénk mázat is tehetünk rá. Amikor már nem forró, akkor a mázhoz a totukrémet a cukorral vagy édesítővel kikeverjük, majd egy szilikonecsettel jó vastagon bekenjük a csigákat.

Szerző: Zeke Ildikó

Puding Totu tejjel

Tudtad, hogy a Totu tejből pudingot is főzhetsz?

Hozzávalók

  • 1 csomag tetszőleges ízű pudingpor
  • 4 dl totutej
  • 3 -4 dkg cukor vagy eritrit/xilit ízlés szerint

Elkészítés:

3 dl totutejet és a cukrot vagy édesítőt forraljuk fel. A pudingport 1 dl totutejjel simára keverjük, majd a forrásban lévő totutejet lehúzzuk a tűzhelyről és ehhez öntjük a pudingporos keveréket, csomómentesre keverjük és visszatesszük a tűzhelyre. Gyorsan fog sűrűsödni, ezért alaposan és gyorsan kell kevergetni, amíg újra el nem kezd rotyogni. Ekkor hideg vízzel kiöblített formába kanalazzuk a forró pudingot. Ha kihűlt, a formából könnyen kifordítható és már fogyaszthatjuk is.

Szerző: Zeke Ildikó

Tejmentes kelt briós

Totutejjel is lehet igazi foszlós kelt tésztát készíteni. Próbáld ki!

Hozzávalók

  • 45 dkg finomliszt
  • 4 dkg kristálycukor
  • 2,3-2,4 dl totutej
  • 2 csipet só
  • 4 dkg tejmentes margarin vagy kókuszzsír
  • 1 tojássárgája
  • 2 dkg élesztő
  • fél citrom reszelt héja (opcionális)
  • 1 tojás a lekenéshez

Elkészítés:

 A lisztet mérjük ki egy tálba majd a sóval és a citromhéjjal keverjük el. Ha van dagasztógépünk, akkor annak a táljába mérjük értelemszerűen. Ezután a liszt közepébe készítsünk egy mélyedést, tegyük ide a zsiradékot, a tojássárgáját, a cukrot és morzsoljuk ide az élesztőt is. Langyosra melegítsük a totutejet (nem szabad forróra, mert elpusztul az élesztő) és öntsük a mélyedésbe. Ha géppel dagasztunk, akkor addig kell dagasztani a tésztát, amíg a tészta felülete szép sima és már alig ragad a tálhoz.

Ha kézzel dolgozunk, akkor egy villával kezdjük kevergetni a totutejes élesztős elegyet úgy, hogy egyre több lisztet keverünk hozzá. Ha már a villával nem tudjuk keverni, mert olyan sűrű, akkor tisztítsuk le a villát és belisztezett kézzel kezdjük el dagasztani a tésztát, addig, amíg már alig ragad a kezünkre. Érdemes 1-2-szer megmosni a kezünket gyúrás közben, így gyorsabban egynemű lesz a tészta, és könnyebb lesz vele bánni.

Ha kész a tésztánk, akkor betehetjük a hűtőbe egy nagyobb tálba, letakarva, akár 2 napig is pihenhet, kelhet ott, és akkor dolgozzuk fel, amikor szeretnénk. Ha rögtön szeretnénk, akkor takarjuk le a tésztánkat és pihentessük meleg helyen kb. fél órát. Ezután óvatosan gyúrjuk át és újabb fél órát pihentessük. Ezután osszuk egyenlő darabokra a tésztát (ebből a mennyiségből 8 darab 10 dkg-os vagy 16 db 5 dkg-os brióst készíthetünk) és kézzel sodorjunk 15-20 cm-es rudakat, majd csigavonalban feltekerjük őket és sütőlemezre tesszük. Ezután konyharuhával letakarva 10-15 percet pihentetjük, majd tojással lekenjük (megszórhatjuk cukorral, mákszemekkel, stb…) és 180°C-os sütőben aranybarnára sütjük őket mérettől és sütőtől függően 15-25 perc alatt.

Szerző: Zeke Ildikó

Totumisu ToTu krémből

Tiramisu totukrémből? Lehetséges!

Hozzávalók

  • 10-12 db Babapiskóta
  • 1,5 dl feketekávé 1 teáskanál eritrittel édesítve
  • 1-2 teáskanál cukrozatlan kakaópor

A krémhez

  • 25 dkg Totukrém

  • 5 dkg eritrit

  • 1 csomag vaniliás cukor, vagy eritrit

  • 1 tojás sárgája

Elkészítés:

 

A krémhez kimérjük a hozzávalókat és kézi habverővel simára keverjük gyors mozdulatokkal.

A babapiskótákat a kihűlt kávéba mártjuk mindkét oldalán, majd az edényünk alját kirakjuk vele, ezután rákanalazzuk a krém harmadát és meghintjük cukrozatlan kakaóporral, ezután jön a következő réteg kávéba áztatott babapiskóta, krém és kakaópor, majd egy újabb réteg mindenből.

Hűtőbe tesszük néhány órára, hogy az ízek összeérjenek.

Ez a krém kicsit hígabb lesz int a megszokott mascarpone-s krém, ezért akár pohárkrémként is elkészíthető.

Szerző: Zeke Ildikó

Édes kapros totus pite

Különleges édes kapros pite, ha szereted a kapros dolgokat, mindenképpen próbáld ki. Ideális tepsi mérete: 25×35 cm

Hozzávalók

A tésztához

  • 40 dkg liszt

  • 25 dkg margarin

  • 15 dkg eritrit

  • 1 tojás sárgája

  • 5 dkg totu krém extra

  • 1 nagy csipet só

  • fél csomag sütőpor

  • + 1 tojás a lekenéshez

A töltelékhez:

  • 50 dkg totu

  • 10 dkg eritrit

  • egy csokor friss kapor, vagy 2 teáskanál szárított kapor

  • 2 tojás

  • 2 evőkanál totu krém vagy krém extra

  • 2 evőkanál búzadara

Elkészítés:

 

A lisztet, eritritet, a sót és a sütőport összekeverjük, a hideg margarint felkocskázzuk és összekeverjük a lisztes keverékkel, a kezünkkel összemorzsoljuk, de ha van késes betétű robotgépünk, akkor több kis adagban nagyon egyszerűen össze tudjuk morzsolni a lisztes keveréket a margarinnal. Ezután hozzáadjuk a tojás sárgáját és a totukrémet és gyors mozdulatokkal összeállítjuk a tésztát. Nem szabad sokáig gyúrni, mert nem lesz omlós a tészta. Ha kész vagyunk, akkor ellapítjuk a tésztát és folpackba csomagolva hűtőbe tesszük, míg elkészítjük a tölteléket.

A töltelék hozzávalóit kimérjük és villával jól összedolgozzuk

A tepsit béleljük ki sütőpapírral, vagy olajjal kenjük ki és enyhén lisztezzük be. Osszuk két egyforma részre a tésztát és nyújtsuk ki a tepsi méretére mindkettőt, majd tegyük az egyiket a tepsibe, igazítsuk el, öntsük rá a tölteléket egyenletesen terítsük szét, és tegyük a tetejére a másik kinyújtott tésztát. Kenjük le tojással, szurkáljuk meg több helyen a tésztát. 180°C-os sütőben aranybarna színig süssük, sütőtől függően kb. 35-40 perc alatt. Kihűlve szeletelhetjük.

Szerző: Zeke Ildikó