fél fej vöröshagyma
2 szál újhagyma
1 pici gerezd fokhagyma
15 dkg totu
5 dkg totu krém
1 csapott tk piros paprika
1 csapott tk só
őrölt kömény ízlés szerint
A hagymát, újhagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a totut és a totukrémet összekeverjük és hozzáadjuk a hagymákat és a fűszereket, majd jól elkeverjük és hűtőbe téve 1-2 óra alatt összeérnek azízek és már fogyasztható is.
Szerző: Zeke Ildikó
1 kígyóuborka
1 teáskanál só
fél csomag friss zsenge kapor vagy 2 teáskanál szárított
1 gerezd fokhagyma
bors ízlés szerint
10-12 dkg totukrém extra
A kígyóuborkát meghámozzuk és nagylyukú reszelőn lereszeljük, majd besózzuk és jól összekeverjük. Amíg áll az uborka a sóval elkészítjük az öntetet.
Ha friss a kaprunk, akkor megmossuk és apróra vágjuk. A totukrém extrát összekeverjük a kaporral, borssal és az összezúzott fokhagymával. Kinyomkodjuk jól az uborkát és az öntethez keverjük. Sózni már nem szükséges, elég az, ami az uborkán maradt. Fogyaszthatjuk például sült húsokhoz.
Szerző: Zeke Ildikó
A töltelékhez:
A cukkinit megmossuk és kb 10 cm-es darabokra vágjuk, és hüvelykujjnyi rudakra szeleteljük.
Ezután besózzuk és pár percet állni hagyjuk.
A zsemlemorzsát a kukoricapelyhet és a fűszereket összekeverjük, majd megforgatjuk benne a cukkinirudakat. Kevés olajon serpenyőben aranybarnára sütjük, vagy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és olajjal megspricceljük a felületüket, majd 180°C-os lehetőleg légkeveréses sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük, félidőben forgassuk meg.
A mártogatóshoz a totu krémbe belereszeljük a két gerezd fokhagymát és ízlés szerint sóval ízesítjük.
Szerző: Zeke Ildikó
20 g liszt
5 dkg só
15 dkg margarin
1 tojás
1-2 ek víz
4 közepes csiperke gomba
3 szelet bacon
5 dkg spenót (opcionális)
4 tojás
1 kis dobozos totu krém
1 dl totutej
5 dkg laktózmentes sajt pl. parmezán (opcionális)
1-2 gerezd fokhagyma
kakukkfű, só, bors, szerecsendió ízlés szerint
Először a tésztát készítjük el. A lisztet átszitáljuk, belekeverjük a sót, belekockázzuk a hideg margarint, és jól elmorzsoljuk, majd hozzátesszük a tojást gyorsan eldolgozzuk és ha szükséges adhatunk hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet. Ha szükséges tegyük be a tésztát pár percre a fagyasztóba. Ezután egy piteformát kikenünk vékonyan zsiradékkal, majd kinyújtjuk a tésztát 4-5 mm vastagra és beletesszük a formába, a kilógó széleket levágjuk, megszurkáljuk, majd egy sütőpapírt teszünk a tésztára és nehezéknek szórunk rá valamilyen száraz babot, lencsét, stb… 200°C-ra előmelegített sütőben 20 percig sütjük, majd kivesszük és kissé kihűtjük.
Amíg sül a tészta elkészítjük a tölteléket. A gombát felszeleteljük és kis olajon pár perc alatt megsütjük, közben sózzuk és egy kis kakukkfűvel ízesítjük, majd félretesszük. 3 szelet bacont közepesen átsütünk és ezt is félretesszük. A bébispenótot megmossuk és lecsepegtetjük. A tojásokat, a totukrémet és a totutejet összekeverjük, ízesítjük lereszelt fokhagymával, sóval, borssal és szerecsendióval, esetleg laktózmentes sajttal, majd belekeverjük a spenótot és a kihűlt tésztára öntjük. Ezután elrendezzük a tetején a 3 szelet bacont és a kisült gombaszeleteket, majd 180°C-os sütőben 30-35 perc alatt készre sütjük. Melegen és hidegen is tálalható.
Szerző: Zeke Ildikó
A formát kikenjük a zsiradékkal, a sütőt pedig előmelegítjük 180°C-ra.
A gyümölcs, ha fagyasztott akkor hagyjuk kicsit felengedni, majd az édesítő felét rászórjuk és jól elkeverjük. ezután beleszórjuk a formába egyenletesen. A lisztet, a sót és a fűszereket összekeverjük. A tojást, az édesítőt és a totu italt elkeverjük, majd hozzákeverjük a lisztes keveréket és a gyümölcsre öntjük. A 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 30-40 perc alatt megsütjük.
Nem baj, ha a közepe még nem teljesen sült meg, mire kihűl szépen megdermed. Hagyjuk legalább langyosra hűlni, mielőtt felvágjuk. Önmagában, porcukrozva, vagy vaníliafagyival is tökéletes desszert.
Szerző: Zeke Ildikó