Savanyú káposztás rakott krumpli

Hozzávalók:

  • 50 dkg fehér édesburgonya
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 50 dkg savanyú káposzta
  • 5-10 dkg éven túl érlelt cheddar
a töltelékhez:
  • 50 dkg darált hús
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1-2 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem
  • 2-3 evőkanál zsír (mindegy milyen)
  • 2 tojás
  • 20 dkg Totu krém extra
  • 1 evőkanál citromlé
  • törött bors
  • só

Elkészítés

Az édesburgonyát megtisztítjuk, karikára vágjuk, majd sós, szódabikarbónás vízben félpuhára főzzük. A savanyú káposztát ha szükséges átöblítjük.

Az apróra vágott vöröshagymát a zsírban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a petrezselyem zöldet. Addig hagyjuk a tűzön, amíg a színanyagai kioldódnak. Ezután a töltelék többi hozzávalójával összekeverjük.
Tűzálló tál (nálam 20 x 20 centis) aljába egy sor édesburgonyát teszünk. Rászórjuk a káposzta felét. Rásimítjuk a tölteléket. Szétterítjük rajta a maradék káposztát, majd az édesburgonyát is. Megszórjuk reszelt sajttal. 175 fokos sütőbe téve 40-45 perc alatt készre sütjük.

Szerző: Szabó Anita

Sárgabarackos Totus bonbon

Hozzávalók:

  • a burokhoz:
  • fehér kakaóvaj (elhagyható)
  • 30 dkg étcsokoládé
a zseléhez:
  • 5 dkg sárgabarack lekvár (ezt használtam)
  • 1 gramm zselatin
a töltelékhez:
  • 10 dkg Totu
  • 1-2 evőkanál citromlé
  • reszelt citromhéj
  • 2-3 teáskanál eritrit

Elkészítés

A zseléhez a lekvárt felmelegítjük. Feloldjuk benne a zselatint. Kihűtjük.

A töltelék hozzávalóit késes aprítóban összedolgozzuk.

A burokhoz a formát puha ronggyal áttörölgetjük. Felolvasztott fehér kakaóvajjal megfröcsköljük. Ha megdermedt lesorjázzuk. A csokoládét temperájuk. A 2/3 részét 45 fokra felmelegítjük. Hozzáadjuk a maradék, apróra vágott csokoládét csomómentesre keverjük. Visszahűtjük 27 fokosra, majd 29-30,5 fokra melegítjük. A formába töltjük. Az asztalhoz rázogatjuk a formát, hogy a légbuborékok feljöjjenek.

Kiöntjük a felesleges csokoládét. Hagyjuk kicsit dermedni. Lesorjázzuk kaparóval a forma tetejét. Hűtőbe tesszük. Amikor megdermedt habzsák segítségével megtöltjük, először a zselével, majd a totu krémmel. Ne feledkezzünk meg helyet hagyni a talpaknak! A maradék csokoládét újra temperáljuk, majd a forma tetejére öntjük. Egy mozdulattal elsimítjuk rajta. Hűtőbe tesszük kb. 20 percre, majd enyhén az asztalhoz ütve kiborítjuk belőle a kész bonbonokat.

Szerző: Szabó Anita

Totus pogácsa extra fehérjével

Egy kis fehérjével dúsított pogácsa receptet mutatunk, ami akár uzsonnának akár vendégvárónak kitűnő választás.

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 15 dkg tejmentes margarin
  • 1 dkg só
  • 10 dkg totu
  • 1 dkg friss élesztő vagy fél csomag instant élesztő
  • 1 dl langyos totutej
  • 1 csipet cukor
  • 1 tojás
  • díszítésre szezámmag, lenmag stb…

Elkészítés:

Első lépésként langyosítsuk meg a totutejet, tegyük bele a csipet cukrot és az élesztőt, oldjuk fel, majd szórjunk bele a lisztből egy-két evőkanállal keverjük el és tegyük félre. 

A lisztet szitáljuk át és keverjük el benne a sót, majd a hideg margarint kockázzuk fel és morzsoljuk össze a liszttel gyorsan addig amíg szinte egynemű, morzsás állagú nem lesz, ezután üssük fel egy tojást keverjük el, egy kicsit vegyünk ki belőle a pogácsák későbbi lekenéséhez, a többit pedig öntsük a lisztes margarinhoz, majd adjuk hozzá a totut és az élesztős totutejet. gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd 10-15percet langyos helyen pihentessük.

Ezután nyújtsuk négyzet alakúra és hajtogassuk 3 részre, nyújtsuk ki téglalap alakúra és hajtsuk 4 részre. Ezután pihentessük 15-20 percet, majd nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra szúrjuk ki pogácsaszaggatóval, eknjük le a tetejét a maradék tojással, szórjuk meg pl. szezámmaggal. Tegyük sütőlemezre és 180°C-os sütőben kb 20-25 perc alatt süssük aranysárgára.

Szerző: Zeke Ildikó

Totus-spenótos tészta

Ha csak 10 perced van hogy főzz egy könnyű ebédet vagy vacsorát akkor próbáld ki a következő receptet, nem fogod megbánni. 

Hozzávalók:

  • 40 dkg bébispenót vagy fagyasztott spenót
  • 40 dkg totu
  • 20 dkg totukrém extra
  • olivaolaj
  • só, bors
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • néhány csepp cirtomlé
  • negyed cirtom reszelt héja (opcionális)
  • 40 dkg durumtészta

Elkészítés

Forrásban lévő sós vízben kifőzzük a durumtésztát, közben elkészítjük hozzá a szószt. 

Két evőkanál olivaolajat magasfalú serpenyőbe elkezdünk melegíteni, majd rátesszük a spenótót, és a tészta főzővizéből néhány evőkanállal öntünk rá, sózzuk, borsozzuk és 4-5 perc alatt megpároljuk, közben a víz elpárolog, ezután a fokhagymákat lereszeljük és rátesszük a spenótra, és átkeverjük párszor. Ezután rátesszük a totut és a totukrém extrát, néhány csepp citromlével és némi citromhéjjal ízesítjük. Ha kifőtt a tészta leszűrjük és a spenótos totus szószra tesszük,átkeverjük és kész.

Szerző: Zeke Ildikó

Szirnyiki – orosz túrós palacsinta

Ha szeretitek az édes reggeliket akkor mindenképpen próbáljátok ki a következő tej és cukormentes receptünket.

Hozzávalók:

  • 50 dkg totu
  • 6 evőkanál eritrit vagy xilit
  • 1 vaniliarúd kikapart belseje vagy vaniliakivonat
  • fél citrom reszelt héja és leve
  • 4 tojás szétválasztva
  • 10 dkg liszt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 1 csipet só
  • olaj a sütéshez

Elkészítés:

A totut, az édesítőt, a vaníliát, a citrom levét és héját, valamint a 4 tojás sárgáját késes betétű robotgépbe mérjük és egyneműsítjük. A lisztet és a sütőport összekeverjük és hozzáforgatjuk a totus tojásos keverékhez. A tojásfehérjéket a csipet sóval habbá verjük, majd ezt is hozzáforgatjuk a totus lisztes keverékhez. Felmelegítünk egy serpenyőt és kevés olajat hevítünk benne, majd kis halmokat teszünk a serpenyőbe és ellapítjuk őket. 1-2 perc alatt megsütjük az egyik felét, majd megfordítjuk és 1-2perc alatt megsütjük a másik oldalát is.
Friss gyümölccsel, lekvárral vagy önmagában is fogyaszthatjuk.

 

Szerző: Zeke Ildikó