Túró rudi ToTuval (paleo)

Hozzávalók:

a burokhoz:
  • 30 dkg étcsokoládé (74 %-os Fin Carét használtam)
  • transzferfólia (elhagyható)
a töltelékhez:
  • 15 dkg Totu
  • 3 evőkanál folyékony kókuszolaj
  • 1-2 evőkanál citromlé
  • reszelt citromhéj
  • 2-3 teáskanál porrá őrölt eritrit
  • 1 evőkanál vaníliakivonat

Elkészítés

A töltelék hozzávalóit késes aprítóban összedolgozzuk.

A burokhoz a formát puha ronggyal áttörölgetjük. A méretére vágott transzfer fóliát teszünk bele. A csokoládét temperájuk. A 2/3 részét 45 fokra felmelegítjük. Hozzáadjuk a maradék, apróra vágott csokoládét. csomómentesre keverjük. Visszahűtjük 27 fokosra, majd 29-30,5 fokra melegítjük. A formába töltjük. Az asztalhoz rázogatjuk a formát, hogy a légbuborékok feljöjjenek. Kiöntjük a felesleges csokoládét. Hagyjuk kicsit dermedni. Lesorjázzuk kaparóval a forma tetejét. Hűtőbe tesszük. Amikor megdermedt habzsák segítségével megtöltjük.

Ne feledkezzünk meg helyet hagyni a talpaknak! A maradék csokoládét újra temperáljuk, majd a forma tetejére öntjük. Egy mozdulattal elsimítjuk rajta. Hűtőbe tesszük kb. 20 percre, majd enyhén az asztalhoz ütve kiborítjuk belőle a kész bonbonokat.

 

Szerző: Szabó Anita

Csokis totus pite (paleo)

Hozzávalók:

  • a tésztához
  • 15 dkg őrölt mandula
  • 2 dkg kókuszliszt
  • 1 dkg holland kakaó
  • 1 tojás
  • 1 evőkanál méz
  • 1 evőkanál eritritol (xilit vagy nyírfacukor)
  • 1/2 vaníliarúd kikapart magjai
  • fél csapott teáskanál szódabikarbóna
a Totu krémhez:
  • 30 dkg ToTu
  • 2 tojás
  • 3 dkg olvasztott kókuszolaj
  • fél citrom leve és reszelt héja
  • 5 dkg eritrit
  • 1 vaníliarúd kikapart magjai
  • 5 dkg mazsola
a csoki krémhez:
  • 10 dkg paleo étcsokoládé
  • 3 dkg kókuszkrém
  • 2 dkg kókuszolaj
a forma kenéséhez:
  • kevés kókuszolaj

A tészta valamennyi hozzávalóját összekeverjük, majd vizes kézzel kókuszolajjal kikent pitetálba nyomkodjuk úgy, hogy a forma oldalára is kerüljön a tésztából. A totus krémhez (a mazsola kivételével) valamennyi hozzávalóját turmixgépben, vagy késes aprítóban egynemű krémmé dolgozzuk. Hozzáforgatjuk a mazsolát.

A krémet a tésztára simítjuk. 180 fokon 25-30 perc alatt megsütjük. Kihűtjük. A csoki krémhez a hozzávalókat vízgőz fölött egynemű krémmé keverjük, majd a pite tetejére simítjuk. Recés habkártyával díszítjük.

Szerző: Szabó Anita

Savanyú káposztás rakott krumpli

Hozzávalók:

  • 50 dkg fehér édesburgonya
  • 1 teáskanál szódabikarbóna
  • 50 dkg savanyú káposzta
  • 5-10 dkg éven túl érlelt cheddar
a töltelékhez:
  • 50 dkg darált hús
  • 1 fej vöröshagyma
  • 1-2 evőkanál finomra vágott zöldpetrezselyem
  • 2-3 evőkanál zsír (mindegy milyen)
  • 2 tojás
  • 20 dkg Totu krém extra
  • 1 evőkanál citromlé
  • törött bors
  • só

Elkészítés

Az édesburgonyát megtisztítjuk, karikára vágjuk, majd sós, szódabikarbónás vízben félpuhára főzzük. A savanyú káposztát ha szükséges átöblítjük.

Az apróra vágott vöröshagymát a zsírban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a petrezselyem zöldet. Addig hagyjuk a tűzön, amíg a színanyagai kioldódnak. Ezután a töltelék többi hozzávalójával összekeverjük.
Tűzálló tál (nálam 20 x 20 centis) aljába egy sor édesburgonyát teszünk. Rászórjuk a káposzta felét. Rásimítjuk a tölteléket. Szétterítjük rajta a maradék káposztát, majd az édesburgonyát is. Megszórjuk reszelt sajttal. 175 fokos sütőbe téve 40-45 perc alatt készre sütjük.

Szerző: Szabó Anita

Sárgabarackos Totus bonbon

Hozzávalók:

  • a burokhoz:
  • fehér kakaóvaj (elhagyható)
  • 30 dkg étcsokoládé
a zseléhez:
  • 5 dkg sárgabarack lekvár (ezt használtam)
  • 1 gramm zselatin
a töltelékhez:
  • 10 dkg Totu
  • 1-2 evőkanál citromlé
  • reszelt citromhéj
  • 2-3 teáskanál eritrit

Elkészítés

A zseléhez a lekvárt felmelegítjük. Feloldjuk benne a zselatint. Kihűtjük.

A töltelék hozzávalóit késes aprítóban összedolgozzuk.

A burokhoz a formát puha ronggyal áttörölgetjük. Felolvasztott fehér kakaóvajjal megfröcsköljük. Ha megdermedt lesorjázzuk. A csokoládét temperájuk. A 2/3 részét 45 fokra felmelegítjük. Hozzáadjuk a maradék, apróra vágott csokoládét csomómentesre keverjük. Visszahűtjük 27 fokosra, majd 29-30,5 fokra melegítjük. A formába töltjük. Az asztalhoz rázogatjuk a formát, hogy a légbuborékok feljöjjenek.

Kiöntjük a felesleges csokoládét. Hagyjuk kicsit dermedni. Lesorjázzuk kaparóval a forma tetejét. Hűtőbe tesszük. Amikor megdermedt habzsák segítségével megtöltjük, először a zselével, majd a totu krémmel. Ne feledkezzünk meg helyet hagyni a talpaknak! A maradék csokoládét újra temperáljuk, majd a forma tetejére öntjük. Egy mozdulattal elsimítjuk rajta. Hűtőbe tesszük kb. 20 percre, majd enyhén az asztalhoz ütve kiborítjuk belőle a kész bonbonokat.

Szerző: Szabó Anita

Totus pogácsa extra fehérjével

Egy kis fehérjével dúsított pogácsa receptet mutatunk, ami akár uzsonnának akár vendégvárónak kitűnő választás.

Hozzávalók:

  • 30 dkg liszt
  • 15 dkg tejmentes margarin
  • 1 dkg só
  • 10 dkg totu
  • 1 dkg friss élesztő vagy fél csomag instant élesztő
  • 1 dl langyos totutej
  • 1 csipet cukor
  • 1 tojás
  • díszítésre szezámmag, lenmag stb…

Elkészítés:

Első lépésként langyosítsuk meg a totutejet, tegyük bele a csipet cukrot és az élesztőt, oldjuk fel, majd szórjunk bele a lisztből egy-két evőkanállal keverjük el és tegyük félre. 

A lisztet szitáljuk át és keverjük el benne a sót, majd a hideg margarint kockázzuk fel és morzsoljuk össze a liszttel gyorsan addig amíg szinte egynemű, morzsás állagú nem lesz, ezután üssük fel egy tojást keverjük el, egy kicsit vegyünk ki belőle a pogácsák későbbi lekenéséhez, a többit pedig öntsük a lisztes margarinhoz, majd adjuk hozzá a totut és az élesztős totutejet. gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze, majd 10-15percet langyos helyen pihentessük.

Ezután nyújtsuk négyzet alakúra és hajtogassuk 3 részre, nyújtsuk ki téglalap alakúra és hajtsuk 4 részre. Ezután pihentessük 15-20 percet, majd nyújtsuk ki ujjnyi vastagságúra szúrjuk ki pogácsaszaggatóval, eknjük le a tetejét a maradék tojással, szórjuk meg pl. szezámmaggal. Tegyük sütőlemezre és 180°C-os sütőben kb 20-25 perc alatt süssük aranysárgára.

Szerző: Zeke Ildikó

Totus-spenótos tészta

Ha csak 10 perced van hogy főzz egy könnyű ebédet vagy vacsorát akkor próbáld ki a következő receptet, nem fogod megbánni. 

Hozzávalók:

  • 40 dkg bébispenót vagy fagyasztott spenót
  • 40 dkg totu
  • 20 dkg totukrém extra
  • olivaolaj
  • só, bors
  • 2-3 gerezd fokhagyma
  • néhány csepp cirtomlé
  • negyed cirtom reszelt héja (opcionális)
  • 40 dkg durumtészta

Elkészítés

Forrásban lévő sós vízben kifőzzük a durumtésztát, közben elkészítjük hozzá a szószt. 

Két evőkanál olivaolajat magasfalú serpenyőbe elkezdünk melegíteni, majd rátesszük a spenótót, és a tészta főzővizéből néhány evőkanállal öntünk rá, sózzuk, borsozzuk és 4-5 perc alatt megpároljuk, közben a víz elpárolog, ezután a fokhagymákat lereszeljük és rátesszük a spenótra, és átkeverjük párszor. Ezután rátesszük a totut és a totukrém extrát, néhány csepp citromlével és némi citromhéjjal ízesítjük. Ha kifőtt a tészta leszűrjük és a spenótos totus szószra tesszük,átkeverjük és kész.

Szerző: Zeke Ildikó